田教授回家的路上看见有家酒楼正对外招租，这个酒楼的历史很悠久了，在田教授还很年轻的时候就已经很有名气，主打的是平价菜招牌虾酱大排十八块钱一份量大到足够一家三口吃饱。这家酒楼最辉煌的时候连着吃掉周围三家饭店形成了一家独大的王者地位，但是随着大家生活水平的提高，酒楼重量不重质的经营理念已经被时代淘汰，渐渐地回头客越来越少，酒店也从四家减为三家再减为两家一家，现在居然连硕果仅存的一家也面临倒闭的命运不免让田教授感到唏嘘。

田教授办食堂挣了一笔不小的收入，他一直希望能够把自己的生意做得更大，如今看到酒楼转租心里动了念头，默默记下广告上的电话回到家就马上打了过去。接电话的是个年轻人，田教授跟他聊了一会儿意外的知道了酒楼经营不下去的原因。这个年轻人是酒楼老板的大儿子，酒楼老板是个为人亲和的老太太生有三个儿子和一个女儿，早年因为丈夫意外去世得到一笔抚恤金便全部投入进去开了这家酒楼，搞得居然红红火火分店一家一家的扩张着。本来老太太想着正好四家店自己百年之后一个孩子继承一家互相之间也不会攀比计较，谁料到经济不景气，酒楼四合一最后就剩下这唯一的一家，四个孩子都觊觎老太太的事业你争我吵的竟然将老太太活活气死，老太太过世后四个孩子为了谁又资格继承酒楼争论不休，最后干脆商量决定把酒楼卖掉得的钱四个人平分，于是就给了田教授这个机会。年轻人的出价很合理，但是要让田教授一下子掏出这么一大笔钱他还是有些犹豫，田教授告诉年轻人他还需要时间再考虑一下，挂了电话整个人陷入挣扎中。以前家里有大事小事起码还有赵敏在身边可以商量，现在守着空荡荡的房子田教授不免觉得有些寂寞，田斯坦最近在准备期末考试每天一回家就窝在自己的房间里面复习功课，这孩子平时话就不多面对田教授的时候就更加的少，每天跟田教授讲的话还不如跟家教老师讲得多，再说田斯坦年纪还小田教授遇到这样的事情也没有办法跟他商量解决，心里不觉一阵烦闷。

食堂的一切工作都步入了正轨，所有岗位和人员都配备齐全以后田教授每天过去就觉得无所事事。田教授看完当月的财务报表以后陷入了沉思，考虑着要不要把酒楼租下来，正想的出神赵军敲敲门走了进来。自从田教授把食堂搞得有声有色以后赵军对他的态度就彻底改观了，平时没事的时候也会到食堂来找田教授聊聊天联络一下感情。田教授起身把赵军请了进来还没开口说话桌上的手机就响了起来，是昨晚的年轻人打来问田教授考虑的怎么样了，听声音很急迫的样子像是很着急要把酒楼处理出去。

“你也知道我们这家酒楼是老字号了，你接过去以后光老客源就足够维持生计了，如果不是因为家里这些破事我还真舍不得呢！要是觉得价钱太高的话我们可以适度的给你让让。”年轻人话说的很陈恳，因为酒楼的事兄妹姐妹整天跟他唠唠叨叨的，好像他故意霸着不愿意往外处理一样，他现在恨不得田教授马上出钱把酒楼盘了去，他也好把钱分分完事，都是至亲却为了钱翻脸无情的，本是同根生相煎何太急。

田教授支吾着考虑既然对方急于出手不如再等等，说不定对方等不及的话会落个好价钱。赵军透过田教授和年轻人的交谈得知了这件事情，表示很支持，鼓励田教授放手去做，同时主动提出借一笔钱给田教授。赵军心里有他自己的小九九，他看出田教授在做生意之一块上有天赋，知道拿钱出来支持他以后得到的回报肯定少不了。

事不宜迟下午田教授就给年轻人打了电话约他签合同，地方就定在酒楼的包间里面，在那里田教授有幸见到了老太太所有的子女。年轻人已经把田教授要买下酒店的消息告诉了他们，所以田教授一进门就享受到了贵宾级的待遇。大家想对待财神爷一样的陪着笑脸，满心期待的看着田教授掏出钢笔来在合同书上签下自己的名字。签字按手印合同手续一办好包房里居然响起了雷鸣般的掌声，田教授看着眼前眉开眼笑的众人心想着要是老太太泉下有知不知道会不会气得诈尸过来。

田教授退出包房把空间留给当着他面就开始谈分钱的兄妹四人，酒楼和食堂虽然都算是餐饮行业但是经营的方向完全不同，田教授四处转了转觉得这里的装修和格局都过于老套陈旧，想着这又是一笔不小的开支。有一个瘦瘦高高的男人从田教授离开包间开始就一直远远地跟着他，几次与田教授对视似乎有什么话要说，几次又都是欲言又止的样子。看他穿的衣服和戴的帽子田教授猜测他是酒楼的伙计，挥挥手招呼他过去问是不是有什么事情。跟田教授当初承包食堂的情况相似，酒店里的员工最担心的就是新东家来了以后的饭碗问题，有了前车之鉴田教授处理起来就显得游刃有余。

第二天酒店贴出停业装修的告示，田教授在赵军的介绍下请来了专业的室内设计师计划着把现有的隔断全部打通更换。只在大厅保留十张桌椅其他全部围起来建成包间，因为酒楼要的菜色要由大众型转为精致型，所以对于厨师的要求也就更高，在装修的这段时间田教授安排大家先去食堂帮忙，等酒楼这边重新开张再决定去留。至于想走的田教授一概不做强留。

装修过后的酒店焕然一新，田教授让酒楼厨师写下试菜的时候要用的食材吩咐小王明天一早买来送去酒楼。试菜的时间田教授定在中午的十一点钟，厨师早早已经等在酒楼里。单看厨师们开出的食材是知道他们这次都亮出了拿手绝活，田教授叫来了儿子田斯坦、邻居老张、食堂的老杨头，同时不忘把赵军也请来提供些意见。

一桌的佳肴基本上都是荤菜公鸡和鲜鱼占得比重最大，田教授从对面超市里拎来了上好的茅台酒权当是借着试菜的名义开戒。赵军本身做得就是管理工作平时应酬很多，在外面大鱼大肉的吃了不少所以对吃的食物很是挑剔，田教授把赵军请来也算是歪打正着的请了半个专家。赵军先是用白开水漱了漱口，夹起桌上最精致的一盘菜尝了一口眉头皱了起来，又漱口尝了下一盘还是不满意的摇着头，最后全部尝过才意味深长的对田教授说：“你要是想搞出特色来这几个厨师都不行啊，做的菜看着还行就是火候差了些，炒个家常菜还马马虎虎，但是客人来酒楼有几个是吃家常菜的？”

田教授每样菜都尝了一筷子他平常对吃的要求就不高自然没有赵军那么敏锐的味觉，于是田教授转过头去看向厨师出身的老杨头想听听他的意见。老杨头品起菜来尝得很细主菜配料都逐一试过之后也冲田教授摇了摇头，还不忘开玩笑的说道：“这几个人的水平也就跟我混混食堂还行。”

田教授端起酒杯抿了一口说道：“看来大厨还得重新找呀。”

几个人正聊着服务员把进来把最后几道菜一一搬到桌子上，这几道菜虽然也是家常菜但是做得卖相很好让人叫了蛮有食欲的。田教授闻了闻菜香说道：“终于是有个像模像样的了，来都尝尝看怎么样。”

老杨头先夹了一筷子放进嘴里脸上立刻露出赞许的表情，他又夹了一筷子仔细品味着然后拿筷子夹了下一道菜觉得口感同样也是不错，于是抬起头来看向田教授点了点头说着：“嗯，不错不错，油而不腻味鲜肉甜这几道菜你开业的时候都可以保留。”

有了老杨头打头炮给予肯定赵军忍不住也想要尝尝菜做得到底怎么样，放入口里的感觉果然如同老杨所讲油而不腻很符合现代人对食物的要求有滋味又要少油盐多健康。

“去把做最后这几个菜的厨师叫来。”田教授嘴里喊着手里的筷子去并没有放下，仔细品尝着越吃越觉得好吃。再看田斯坦从几道菜刚一上来筷子就没有停下来过，低着头什么话也不说跟田教授完全是一样的动作。

厨师是个操着荷泽口音的中年男子个头不高体重却突破二百斤，因为刚才灶上下来额头渗出一串串的汗珠来。厨师进来后很拘谨的点头哈腰着态度极为谦卑，看到桌子上面的菜被消灭了大多半心里有了底气把腰板一挺问道：“老板你找我？”

“你以前在酒楼工资多少？”田教授先要摸清楚行情才能给出合理的价钱。

“包吃住三千六百元。”厨师据实回答，每个人的工资是多少在酒楼里都是透明的做不了假，不过他所说的包吃住让田教授的眉头皱了一下。干餐饮这行的员工基本上都是包一日三餐的，但是因为食堂的职工本地人居多所以不牵扯住宿的问题，现在要开酒楼服务员找来的绝大多数都是外地过来打工的，住的地方就成了问题。

“我知道了，这两天回去好好休息休息等酒店开业有的你忙。”田教授的言下之意就是把他留下了，说完之后见他还不走就问他，“你是不是还有什么事情要跟我说？没关系，有事情就说出来。”

“这不马上到月底了，上个老板帮我们租的职工宿舍要到期了，所以我想问问这边是不是也给解决住宿的问题。”厨师挠挠头有些不好意思的说道。在A市租一套两居室的房子一个月要一千多块钱，这对于打工的人来说是一笔不小的开销，如果田教授接受酒店之后不再提供住宿那他们拿到手的工资其实相当于缩水了。

田教授放下酒杯想了一下开玩笑的说道：“月底到期是吧，放心我是不会让你们睡大街的，安心回去休息养足体力好干活。”

至此试菜的厨师已经完成了所有的作品，田教授跟赵军老杨头一合计有了最后的定夺。试菜的结果一公布厨师们的脸色都不太好看，整个厨房四个厨师最后只留下了来自菏泽的中年男子，其他人心里怏怏不悦的找到田教授理论，终究拿钱出来付工资的才是最后能做主的，厨师们见硬的不行就软下态度跟田教授商量着能不能留在酒楼里当个二厨也好。二厨这个名词田教授觉得挺新鲜问了问老杨才知道在酒楼里面厨房的分工竟然这么细致，不止有大厨二厨还有配菜的打荷的干帖板的，于是让他们稍安勿躁再等待几天，看来酒楼的管理跟食堂还是隔一路子田教授需要找个行家指点一二。

找宿舍的事让田教授一下子就想到了以前给他介绍过商铺的房屋中介大姐，回家翻了翻皮包当时她塞给自己的名片早不知道丢在哪里了，不过田教授对中介大姐的服务态度很满意，一心想把这单生意交给她做也算是还她人情，于是开着车按照记忆中的位置找了过去。敲敲门中介大姐正趴在桌子上睡觉，看到田教授进来也没认出来但还是很热情的站起来询问道：“老先生是要买房子还是租房子？”田教授乐了回答说：“你们是不是不管见了谁都是这套开场白？”大概是觉出田教授有些眼熟又或者是听完田教授的话知道这是熟客，中介大姐显得更加热情起来也跟着笑着说：“你还别说进来的人我都得这么问上一遍，不然怎么能知道人家进来干什么不是。那你今天来这是要？”

“租房子，开了个酒楼准备给员工租个宿舍，你给看看有没有合适的。”田教授坐下来看到桌上的房源登记本已经换了信息。

“大约多少人住，准备租个什么样的？”中介大姐问得很详细。

“哟这个我还真没细数，厨师加上服务员得有个三十来人吧，最好租得离酒楼近些，男的员工多些需要三到四个套三房女的员工相对来说要少些二个套三的应该足够了，你看最好能在一栋楼上他们也方便。”田教授把自己的要求讲了讲，他是这样想的套三的房间平均每个卧室住两个人的话总共能住开六个人，那至少得需要个四五个套三的房子才行。

中介大姐嘴上没明说心里却对田教授的做法另眼相看，酒店老板来租房子的她也见了不少，基本上都是些个体户想要节约开支，租个套二的房间堆满了上下二层的钢架床，十好几个人挤在里面冬天还好说，一到夏天各种酸臭的味道让人进去就觉得恶心。

在离酒楼一千米左右的地方有一幢九十年代的五层小楼是以前单位的集体宿舍，一层十间各十五六个平方公用的厕所和浴室，布局有些像早些年的大学宿舍。中介大姐把田教授带过来看了看建议他不妨还是把这里租下来，一是这里离酒楼比较近走路坐车都很方便，二是这里价格便宜又方便管理租下整层以后男女各半边，想找谁站楼梯口喊一嗓子完事。田教授对这里也很满意当场就签下了租约马上付了一整年的租金，然后让采购小王开着车跟他一起去了旧货市场买了也是上下两层的钢架床还给每个房间添置了桌椅板凳，想了想又帮每个房间装了二十四寸的彩色电视。

临近酒楼开业田教授终于把留用人员的名单最终确定了下来，这本来也不是件太难的事情，因为短时间之内田教授是不可能将整个酒楼进行大换血的，现在的服务员太难招了，所以原酒楼的员工田教授基本都做了保留，至于厨师田教授倒是更换了几个，之前做菜很好吃的荷泽男人田教授把他提成了厨师长相当于食堂老杨头的位置。

农历初八是个黄道吉日宜于开业纳吉，田教授和赵军一起煞有介事的为酒楼的开业剪了菜还请了当地有名的礼仪策划公司敲锣打鼓舞龙舞狮好不热闹。新店开业是最容易积攒人气的时候，田教授推出了酬宾大优惠活动开业前半个月来此就餐的客户均能享受到八八折的优惠，酒楼以前就名声在外现在推出新品又有优惠活动来凑热闹的客人络绎不绝，吃过之后都对田教授说饭菜可口多了，渐渐地许多客人慕名而来，酒楼的生意一天比一天好起来。

俗语常说福无双至祸不单行，偏偏田教授就赶上了双喜临门，这天田教授刚进家门屁股还没坐热衷就见田斯坦期放下手中的笔走到他面前说道：“明天下午三点老师请你去学校。”

一般情况下只有在学校表现不好的学生才会被老师要求叫家长，田教授最近一直在忙酒楼开张的事情有些疏忽田斯坦的学业，不过有家教老师辅导田教授不明白为什么还会被老师请到学校里面。“你在学校闯什么祸了？”田教授声音提高了八个分贝想着自己整天在外面打拼事业就是为了给田斯坦更好的生活学习环境就是希望他能够早日出人头地，但是想不到他会这么不争气。

“你去了不就知道了。”田斯坦也不解释把话说完后就回到自己的房间继续看书。

田教授到了学校才知道老师叫他过来不过是开学期末的家长会，田教授被领到田斯坦的座位上坐好，课桌上面摆放着田斯坦这学期各科的成绩和全班全级部的排名情况，田教授先看了田斯坦的成绩单发现他考得成绩的确不错，于是很有信心的在全班名次表上找了起来好小子居然前进了二十多名一跃成为全班第十二名并且还挤进了全年级前一百名。

家长会开始，班主任先是总结了这学期班级里面取得的成绩拔河比赛第一名运动会精神文明奖广播操比赛第一名，然后又点名表扬了进步最大的几名同学首当其冲的就是田斯坦。在同学们的推选下田斯坦这学期还成为三好学生加入了中国共青团，一项项的荣誉让田教授觉得比赚到第一个十万块钱还要高兴。

回到家田教授依照承诺奖励了家教老师一千块钱，这大概比他一个月家教所得都多。放假期间田教授为田斯坦报名了英文辅导班钢琴班还有绘画板，现在田教授的生活富裕了便想着要把儿子培养成全面发展的人才。当然每周三次的家教辅导还在继续，对于马上要参加升学的田斯坦来说学业是第一位的。

整个假期田斯坦都在各个兴趣班里穿梭着，酒楼成为田教授家的食堂田斯坦每天的午餐和晚餐都是在那里解决的。每天早上田教授会为田斯坦准备早餐，然后开车送他去兴趣班后再赶去食堂看看有没有事情需要处理，中午从食堂离开去接田斯坦下课两个人一起去酒楼解决午饭的问题。饭后田斯坦自己坐车回家继续学习田教授则留在酒楼里安排一天的工作。

最近慕名而来的客人越来越多其中不乏有身份地位的中层干部，这天酒楼接了个订桌的电话说是周末的晚上公司组织聚会决定来这里一共二十八个人需要一个三包房，就是在一个房间里面能同时摆下三张桌子。来电话的人提到的公司名字田教授有印象，是个南方人开得科技公司规模不算太大但是听他们聊天的时候提到的薪资待遇却是很好，上次南方老板在酒楼请客户吃饭的时候就对这里的菜色赞不绝口，还特意找田教授要了电话说过一阵子带员工来尝尝味道，没想到还真的来了。

下午的时候南方老板让办公室的内勤过来确定了菜品每桌同样的十道热菜四道凉菜外加两条鱼，麦香南瓜沂蒙山小公鸡白玉鸡柳一些南方老板之前来吃过觉得不错的菜色成了必点，然后田教授又推荐了几个同样不错的，内勤小姑娘掏出十张一百的钞票交给田教授说：“这是订金一千，我们五点半下班大约会在六点钟左右过来。”

“我们会提前把料备好如果你们有什么变动需要提前一天来电话没问题吧？”田教授向内勤小姑娘确认的同时把定好的菜单交给厨师。

内勤小姑娘拿了一张店里面的订餐卡点点头最后想到什么一样跟田教授说道：“我们老板是南方人喝不惯这边的啤酒，我们可以自己带酒过来吗？”

餐饮行业不允许自带酒水是惯例，虽然这是被明令禁止的但是别的酒楼都这样操作田教授也没有例外，当他听到内勤小姑娘这样要求的时候先是愣了一下，询问道：“要带多少？”

内勤小姑娘笑了笑回答道：“放心只是老板喝得酒我们自己准备，其他员工还是会喝你们这边的酒。”

“这样的话没问题。”田教授应允下来。

这边刚答应下来马上又有电话打过来说要定周末的房间，人数也不在少数说是要在这里办结婚的答谢宴，很快的周末晚上的包间就全部定了出去这才不过刚刚周二。酒楼最近的生意好到经常性的爆满不止是包间晚上生意最好的时候连大厅里面的小桌也全部都坐满了人。

周末的晚上预订的客人都依旧约定的时间过齐了，大约八点的时候大厅里最后一个空桌也坐满了人田教授四处转了转到包间里敬了酒。

这时候有人敲门进来告诉田教授说：“老板，外面有人找你。”

“好我马上出来。”田教授敬完酒后放下杯子走了出来，大厅里面邻居老张正带着老婆孩子在四处张望着，看到田教授出来之后笑着打了个招呼。

“老张你怎么过来了，也不提前打个电话说一声我也好给你留个好的座位，你看现在都满了这可怎么办才好。”田教授走过来说着，酒楼里面的餐桌是个定数坐满了就是坐满了谁也没有办法再变出了张空桌子来。

老张来之前也没料到田教授这个酒楼的生意会这么好，笑笑说：“不要紧我们在这里等会儿就行，还寻思过来照顾一下你的生意，没想到这么火爆我们来了倒给你填麻烦了。”

“哪里的话填什么麻烦，一会儿倒出桌子来第一个安排你们坐。”田教授环视了一下四周酒楼里还真没有个让客人候坐的地方，又不好意思的冲老张笑笑说：“要不咱们站着说回儿话？”

“行，我正好有件事想麻烦你。”老张痛快的答应着。

“什么事你说。”田教授问着。

老张把自己的儿子推到田教授面前解释道：“我这个孩子假期的时候想出去打工锻炼锻炼，我想着他出去给别人打工不如到你这里看有什么可以帮帮忙的。”

老张的儿子年纪比田斯坦大些已经年满十六周岁，性格跟老张一样乐观活泼还很有性格。今年假期开始以后想要出来工作体验一下生活找得也是酒店服务员的工作，所以老张一听觉得还不如到田教授开得酒楼里面有熟人在还能有个照顾。

酒楼里面服务员流动性很大，因为不需要签订劳动合同经常有服务员领过上个月的工资后就一声不响的消失了。酒店服务员的工作强度很大，每天早晨十点就要到酒楼开始收拾卫生准备迎接客人，一直到晚上所有的客人都离开后才能够下班回宿舍休息。中午的时候倒是可以休息几个小时，一般是从下午二点到四点的时间，但这个时间段也不是绝对的，也是要等到来吃午饭的客人全部离开之后才可以。所以在不是大型的酒店还是小型的饭店经常会在门口的玻璃窗上看到张贴的招聘启示，老张的儿子假期来做服务员田教授是不反对的，但是田教授担心他年纪太小从不也没吃过什么苦会受不了。

田教授婉转的说道：“小子来这里上班是肯定没问题的，但是服务员工作很辛苦的，你确定自己能坚持下来吗？”

“田叔叔我想试试。”老张的儿子说话的神情很坚持，田教授也就不好反对答应让他从明天开始来酒楼上班。

聊着天的工夫会客人吃完过来结账田教授把老张一家请了过去，吩咐服务员送了壶好茶还加送一盘酒楼新推出的特色菜。老张随便点了些家常的小菜跟老婆儿子匆匆吃完饭回去了，他今天的目的本来也不在吃饭而是帮儿子过来充当说客。

第二天老张的儿子果然准时来到酒楼报道，酒楼现在的管理基本上步入了正轨，厨房有来自荷泽的中年厨师长负责，前厅田教授聘请了领班高甜负责管理所有服务人员的日常工作，高甜今年二十二岁也是外地来A市打工的，虽然年纪不大但是干餐饮这块已经有五六年的时间也算得上老江湖了，高甜开始在五星级大酒店里干服务员，有次田教授跟朋友吃饭的时候觉得这个姑娘服务态度很好笑容也甜美就偷偷把她叫到跟前问她愿不愿意到自己开得酒楼里当领班，虽然田教授的酒楼比不上五星级酒店上档次但是领班的职位毕竟比服务员高出一个档位，于是高甜把五星级酒店的工作辞掉之后来到了这里。

做服务这行的年纪都不大一般都会在二十二岁左右，十六七二十刚出头的也比比皆是，所以老张的儿子一来就跟大家打成一片倒成为田教授得知员工消息的有力内探。老张的儿子我们暂且称他为小张因为家本身就在A市所以下班后并不跟酒楼的员工一起住在宿舍里，晚上下班的时间对一个独自回家的小孩子来说毕竟晚了一些，所以田教授特别同意小张可以在每天九点半的时候就提前下班，通常情况下田教授也会在九点半的时候离开，因些可以顺便开车捎着小张一起回家。对此老张特别买了瓶好酒到田教授的家里表示感谢，小张从此成为酒楼里唯一享受老板专车接送的员工。

小张长这么大除了坐过公交打个出租车之外就是被老张的自行车载过，现在整天坐着田教授的轿车兴奋得不得了，田教授也顺便趁这个机会跟小张聊聊天了解一下当天酒楼的情况。十六岁的小孩子还没有太多的心眼，喜欢有什么说什么，一来二去田教授就像是在酒楼里装了人工摄影机一样，每天都对酒楼的事情了解的一清二楚。

酒楼的员工都是住在宿舍里面的所以田教授从没想过考勤的问题，直到小张说起经常有员工晚上下班以后跑到网吧玩游戏早上就起不来往往别人都擦完地收拾完包间之后才到。指纹打卡机是现代化的发明，开始田教授在酒楼使用打卡机的时候，员工们的考勤卡全部都放在酒楼里每天谁来的最好就帮所有的人全部打上一遍，月底田教授发现不止员工的上下班时间出齐的一致，连当天放假休息的员工也会被莫名其妙的打上卡，于是田教授就换上了指纹打卡机，指纹打卡机的原理自然而然就是有使用登记的指纹进行考勤确认，谁也不可能把手指头一直留在酒楼里面让同事帮忙打卡，于是很快就有了成效，在有员工被连续罚款后所有员工都能够准时来到酒楼工作。

身为酒楼的服务员小张的工作说起来还是很简单的，每天早晨来到酒楼后先把卫生收拾一遍扫地擦地擦桌子和玻璃门窗烧热水，然后就等待着客人的到来点菜向厨师下菜单端菜，客人就餐离开后再把盘子筷子碗收拾回厨房把脏乱的饭桌整理干净如此而已。工作看着毫无技术含量但是在客流高峰的时候还是很辛苦的，小张就经常在晚上饭点的时候忙到连去厕所的时间都没有。这也证明了田教授的酒楼生意的确好到惊人。